{"id":618,"date":"2023-05-11T18:54:09","date_gmt":"2023-05-11T18:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--hw-kppers-t9a.de\/?page_id=618"},"modified":"2023-05-14T10:47:13","modified_gmt":"2023-05-14T10:47:13","slug":"die-echte-schwarzwaelder","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/xn--hw-kppers-t9a.de\/?page_id=618","title":{"rendered":"Die echte Schwarzw\u00e4lder"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die echte Schwarzw\u00e4lder<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Zutaten f\u00fcr eine 28cm Form (ergibt 16 St\u00fccke):<\/em><\/strong><\/p>

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>

120 g Mehl<\/strong><\/p>

1 TL Backpulver<\/strong><\/p>

40 g Zucker<\/strong><\/p>

1 Msp. Vanillemark<\/strong><\/p>

1 Prise Salz<\/strong><\/p>

1 Eigelb mind. Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/p>

60 g Butter<\/strong><\/p>

7 Eiwei\u00df mind. Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/p>

50 g Zucker<\/strong><\/p>

6 Eigelb mind. Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/p>

3 EL hei\u00dfes Wasser<\/strong><\/p>

150 g Zucker<\/strong><\/p>

1 Msp. Vanillemark<\/strong><\/p>

150 g Mehl<\/strong><\/p>

75 g Speisest\u00e4rke<\/strong><\/p>

2 TL Backpulver<\/strong><\/p>

50 g Kakaopulver<\/b><\/p>

2 Gl Sauerkirschen (bzw.<\/strong><\/p>

700 g frische, entsteinte<\/strong><\/p>

Sauerkirschen)<\/strong><\/p>

300 ml Kirschsaft<\/strong><\/p>

60 g Zucker<\/strong><\/p>

1 Pr Zimt<\/strong><\/p>

3 EL Speisest\u00e4rke<\/strong><\/p>

6 EL Kirschwasser<\/strong><\/p>

6 EL Kirschsaft<\/strong><\/p>

6 EL Kirschwasser<\/strong><\/p>

2 EL Zucker<\/strong><\/p>

1200 ml Sahne<\/strong><\/p>

60 g Zucker<\/strong><\/p>

1 Msp. Vanillemark<\/strong><\/p>

4 Pk. Sahnesteif<\/strong><\/p>

5 EL Kirschwasser<\/strong><\/p>

200 ml Sahne\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>

Tag Nachmittags:<\/em><\/strong><\/span><\/p>

1.<\/strong>M\u00fcrbeteig Zutaten bereitstellen<\/strong><\/p>

120 g Mehl<\/strong><\/span><\/h6>
1 TL Backpulver<\/strong><\/span><\/h6>
40 g Zucker<\/strong><\/span><\/h6>
1 Msp. Vanillemark<\/strong><\/span><\/h6>
1 Pr Salz<\/strong><\/span><\/h6>
1 Eigelb mind. Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/span><\/h6>
60 g Butter<\/strong><\/span><\/h6>

\u00a0<\/strong><\/p>

M\u00fcrbeteig kneten<\/strong><\/span><\/p>

Mehl und Backpulver auf Arbeitsfl\u00e4che aufh\u00e4ufen. Mit dem L\u00f6ffel eine Mulde bilden und das Eigelb, Zucker, Vanillemark und Salz hineingeben \u2013 mit der Gabel verr\u00fchren. Butter untermengen und mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf k\u00fchl stellen. Teig auf Gr\u00f6\u00dfe der Springform rund ausrollen und auf ein Backblech legen \u2013 mit der Gagel mehrmals einstechen.<\/strong><\/p>

Im Backofen bei 175\u00b0C etwa 12min backen.\"\"<\/strong><\/span><\/p>

\u00a0<\/strong><\/p>

\u00a0<\/strong>2.<\/strong>Biskuitteig Zutaten bereitstellen<\/strong><\/p>

7 Eiwei\u00df mind. Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/span><\/h6>
50 g Zucker<\/strong><\/span><\/h6>
6 Eigelb mind. Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/span><\/h6>
3 EL hei\u00dfes Wasser<\/strong><\/span><\/h6>
150 g Zucker<\/strong><\/span><\/h6>
1 Msp. Vanillemark<\/strong><\/span><\/h6>
150 g Mehl<\/strong><\/span><\/h6>
75 g Speisest\u00e4rke<\/strong><\/span><\/h6>
2 TL Backpulver<\/strong><\/span><\/h6>
50 g Kakaopulver<\/strong><\/span><\/h6>

\u00a0<\/strong><\/p>

  1. Die 7 Eiwei\u00df zusammen mit 60g Zucker sehr steif schlagen und bei Seite stellen. Springform vorbereiten: Boden mit Backpapier belegen und mit Hilfe des Springformrandes in die Form spannen.<\/strong><\/li><\/ol>

    Backofen auf 190\u00b0C Umluft vorheizen.<\/strong><\/p>

    \u00a0<\/strong><\/p>

    1. F\u00fcr den Biskuitboden die Eigelbe mit dem Wasser schaumig schlagen und den Zucker mit Vanille dazugeben. Die Masse solange auf h\u00f6chster Stufe verr\u00fchren, bis diese hell und cremig ist. Mehl, St\u00e4rke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse geben. Die Eischneemasse dazugeben und gemeinsam mit dem Mehl mit einem L\u00f6ffel vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig in die Springform f\u00fcllen und bei 190\u00b0C etwa 30min auf mittlerer Schiene backen.<\/strong><\/li><\/ol>

      M\u00fcrbeteig- und Biskuitboden ausk\u00fchlen lassen.<\/strong><\/p>

      \u00a0<\/strong><\/p>

      Am n\u00e4chsten Morgen:<\/strong><\/p>

      1. Den kalten Biskuitboden in drei gleich dicke Tortenb\u00f6den\"\" teilen<\/strong><\/li><\/ol>

        \u00a0<\/strong><\/p>

        4.<\/strong><\/span>Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung bereitstellen<\/span> <\/strong><\/p>

        2 Gl Sauerkirschen (bzw.<\/strong><\/span><\/h6>
        700g frische, entsteinte<\/strong><\/span><\/h6>
        Sauerkirschen\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (16 einzelne Kirschen bei Seite stellen f\u00fcr Verzierung)<\/strong><\/span><\/h6>
        300 ml Kirschsaft<\/strong><\/span><\/h6>
        60 g Zucker<\/strong><\/span><\/h6>
        1 Pr Zimt<\/strong><\/span><\/h6>
        3 EL Speisest\u00e4rke<\/strong><\/span><\/h6>
        6 EL Kirschsaft<\/strong><\/span><\/h6>
        6 EL Kirschwasser<\/strong><\/span><\/h6>
        \u00a0<\/strong><\/h6>

        F\u00fcr die Kirschf\u00fcllung den Kirschsaft zusammen mit Zimt und Zucker zum Kochen bringen. Speisest\u00e4rke mit kaltem Kirschsaft anr\u00fchren und unter den kochenden Saft r\u00fchren (ein Teil angedickten Kirschsaft zum Bestreichen des M\u00fcrbeteigboden bei Seite stellen<\/span>). Gut abgetropfte Kirschen in den Saft geben und vorsichtig unterheben. 6EL Kirschwasser zuf\u00fcgen und nochmals kurz aufkochen lassen \u2013 sofort von der Flamme nehmen<\/span>.<\/strong><\/p>

        \u00a0<\/strong><\/p>

        1. Den M\u00fcrbeteigboden mit 3 EL angedicktem Kirschsaft bestreichen und den untersten Tortenboden auflegen.<\/strong><\/li><\/ol>

          \u00a0<\/strong><\/p>

          1. Zum Tr\u00e4nken der Biskuitb\u00f6den jeweils<\/span> 6 El Kirschwasser und \u2013 Saft mit 2 El Zucker verr\u00fchren. Alle drei Tortenb\u00f6den – nach dem Auflegen<\/u><\/em> <\/span>– mit der Mischung betr\u00e4ufeln.<\/strong><\/li><\/ol>

            \u00a0<\/strong><\/p>

            7.F\u00fcllung auftragen:<\/strong><\/p>

            Die Kirschmasse auf den untersten Tortenboden geben und <\/strong><\/p>

            erkalten lassen. Den zweiten Tortenboden auflegen.<\/strong><\/p>

            \u00a0<\/strong><\/p>

            8.<\/strong>Zutaten f\u00fcr die Kirschwassersahne bereitstellen<\/strong><\/span><\/p>

            1000 ml Sahne<\/strong><\/span><\/h6>
            60 g Zucker<\/strong><\/span><\/h6>
            1 Msp. Vanillemark<\/strong><\/span><\/h6>
            4 Pk Sahnesteif<\/strong><\/span><\/h6>
            5 EL Kirschwasser<\/strong><\/span><\/h6>

            \u00a0<\/strong><\/p>

            F\u00fcr die Kirschwassersahne die Sahne mit Zucker, Vanille und Sahnesteif sehr fest schlagen. Zum Schluss das Kirschwasser auf langsamer Stufe unterheben. Etwa <\/strong>\u00a0der Sahnemenge auf dem mittleren Tortenboden verstreichen \u2013 letzten Tortenboden aufsetzen. Den Rest der Sahne zum Verstreichen der Torte verwenden.<\/strong><\/p>

            Torte mit Kirschen und Schokoraspel verzieren.<\/strong><\/p>

            (Daf\u00fcr nochmal 200g Sahne schlagen<\/span>)<\/strong><\/p>

            Die Torte \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank kaltstellen.<\/strong><\/p>

            \u00a0<\/strong><\/p>

            Dauer 90 Min. Zubereitungszeit<\/strong><\/p>

            \u00a0<\/strong><\/p>

            Die gesamte Zubereitung erstreckt sich \u00fcber 3 Tage\"\"<\/strong><\/p>

            \u00a0<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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