{"id":2535,"date":"2024-10-13T12:10:13","date_gmt":"2024-10-13T12:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--hw-kppers-t9a.de\/?page_id=2535"},"modified":"2024-10-13T12:24:04","modified_gmt":"2024-10-13T12:24:04","slug":"amaretto-haselnuss-eis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/xn--hw-kppers-t9a.de\/?page_id=2535","title":{"rendered":"Amaretto-Haselnuss-Eis"},"content":{"rendered":"\t\t
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Amaretto-Haselnuss-Eis<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\"Werkzeuge:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

eventuell 1 Feinwaage\u00a0<\/strong><\/h4>

Stand- oder Stabmixer\u00a0<\/strong><\/h4>

m\u00f6glich ist:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

Eismaschine oder Gefrierfach<\/strong><\/h4>
\u00a0<\/strong><\/div>

\u00a0<\/p>

Zutaten:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/strong>Fl\u00fcssige Zutaten:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

\u00a0<\/p>

425 g Milch<\/strong><\/h4>

200 g Eier<\/strong><\/h4>

170 g Mascarpone<\/strong><\/h4>

100 g Haselnussmus\u00a0<\/strong><\/h4>

Feste Zutaten<\/strong><\/h4>

100 g Rohrzucker\u00a0<\/strong><\/h4>

30 g Haseln\u00fcsse\u00a0<\/strong><\/h4>

50 g Schokolade, zartbitter\u00a0<\/strong><\/h4>

\u00a0<\/p>

Optional:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

\u00a0<\/p>

20 g Glycerin\u00a0<\/strong><\/h4>

2 EL Haselnusslik\u00f6r\u00a0<\/strong><\/h4>

2 EL Amaretto<\/strong><\/h4>

\u00a0<\/p>

Anleitungen:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

\u00a0V<\/strong>orbereitung der Eismasse:<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

Die H\u00e4lfte der Eier in Eigelb und Eiweiss trennen (f\u00fcr die Eiweissverwertung s. Tipps).<\/strong><\/h4>

200 g Eier<\/strong><\/h4>

Das Eigelb mit den restlichen Eiern und ca. der H\u00e4lfte des Zuckers in einer hitzebest\u00e4ndigen Sch\u00fcssel schaumig schlagen.<\/strong><\/h4>

100 g Rohrzucker<\/strong><\/h4>

Die Milch und die zweite H\u00e4lfte des Zuckers in einem Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen.<\/strong><\/h4>

425 g Milch<\/strong><\/h4>

Die hei\u00dfe Milch-Zuckermischung in die Eimasse einr\u00fchren.<\/strong><\/h4>

Den Topf aussp\u00fclen und die gesamte Milch-Ei-Zucker-Masse in den Topf geben.<\/strong><\/h4>

Unter best\u00e4ndigem R\u00fchren erw\u00e4rmen bis die Eismasse 75 \u00b0C erreicht hat. Mit einem Thermometer die Temperatur \u00fcberpr\u00fcfen.<\/strong><\/h4>

Weiter r\u00fchren und die Temperatur 10 Minuten lang halten.<\/strong><\/h4>

Den Topf vom Herd nehmen und die Eismasse etwas abk\u00fchlen lassen.<\/strong><\/h4>

Das Haselnussmus und die Mascarpone gut einr\u00fchren.<\/strong><\/h4>

100 g Haselnussmus,170 g Mascarpone<\/strong><\/h4>

Lass die Eismasse im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen.<\/strong><\/h4>

Vor oder w\u00e4hrend des Gefriervorgang<\/strong><\/em><\/span><\/h4>

Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vork\u00fchlen.<\/strong><\/h4>

W\u00e4hrenddessen schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf und starte dann den Gefriervorgang.<\/strong><\/h4>

R\u00f6ste die Haseln\u00fcsse (entweder ganz oder gehackt) in einer Pfanne ohne Fett an, so dass sie eine leichte Br\u00e4unung bekommen.<\/strong><\/h4>

30 g Haseln\u00fcsse<\/strong><\/h4>

Etwa 15 Minuten vor Ende des Gefriervorgangs die Schokolade im Wasserbad schmelzen und handwarm abk\u00fchlen lassen.<\/strong><\/h4>

50 g Schokolade, zartbitter<\/strong><\/h4>

Optional: Kurz bevor das Eis fertig ist, f\u00fcge das Glycerin oder den Alkohol hinzu.<\/strong><\/h4>

20 g Glycerin, 2 EL Haselnusslik\u00f6r, 2 EL Amaretto<\/strong><\/h4>

Garnieren<\/strong><\/h4>

Das Eis in eine Form geben und mit der geschmolzenen Schokolade und den ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen garnieren.<\/strong><\/h4>

Notizen<\/strong><\/h4>

Alternativ kannst du die Eisherstellung auch ohne Eismaschine im Gefrierfach durchf\u00fchren (Gesamtdauer ca. 4 Stunden<\/span>).<\/strong><\/h4>

Da Nuss-Eis im Gefrierfach aufgrund des hohen Fettgehalts relativ fest<\/span> wird, empfiehlt es sich, hier Glycerin oder Alkohol zu verwenden. Alternativ kann das Eis vor dem Verzehr ca. 20 Minuten im K\u00fchlschrank angetaut werden.<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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