{"id":1974,"date":"2024-10-12T10:42:24","date_gmt":"2024-10-12T10:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--hw-kppers-t9a.de\/?page_id=1974"},"modified":"2024-10-12T11:18:07","modified_gmt":"2024-10-12T11:18:07","slug":"klassisches-huehnerfrikassee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/xn--hw-kppers-t9a.de\/?page_id=1974","title":{"rendered":"Klassisches H\u00fchnerfrikassee"},"content":{"rendered":"\t\t
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Klassisches H\u00fchnerfrikassee<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\"Zutaten\u00a0 f\u00fcr <\/strong><\/span><\/em>4 Personen<\/span><\/em><\/strong><\/p>

1 Suppenhuhn (\u00e0 ca. 1,5 kg)<\/strong><\/p>

1 Bund Suppengr\u00fcn<\/strong><\/p>

1 Lorbeerblatt<\/strong><\/p>

1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/strong><\/p>

3 Gew\u00fcrznelken<\/strong><\/p>

Salz<\/strong><\/p>

Pfeffer<\/strong><\/p>

Muskat<\/strong><\/p>

300 g M\u00f6hren<\/strong><\/p>

evtl. 500 g wei\u00dfer Spargel (alternativ aus dem Glas oder weglassen)<\/strong><\/p>

1 kleine Stange Porree (Lauch)<\/strong><\/p>

300 g Champignons<\/strong><\/p>

3 EL (\u00e0 30 g) Butter<\/strong><\/p>

  1. 40 g Mehl<\/strong><\/li><\/ol>

    150 ml trockener Wei\u00dfwein (alternativ Br\u00fche)<\/strong><\/p>

    2-3 EL\u00a0 Zitronensaft<\/strong><\/p>

    100 g Schlagsahne<\/strong><\/p>

    Zubereitung<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    F\u00fcr die Br\u00fche Huhn von innen und au\u00dfen waschen und in \u00adeinen gro\u00dfen Topf (ca. 7 l Inhalt) legen. Ca. 3 l kaltes Wasser zugie\u00dfen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1\u20091\u20442 Stunden k\u00f6cheln, dabei Schaum absch\u00f6pfen.<\/strong><\/p>

    \u00a0<\/p>

    Inzwischen Suppengr\u00fcn putzen bzw. sch\u00e4len, waschen und in grobe St\u00fccke schneiden. Nach der H\u00e4lfte der Garzeit Suppengr\u00fcn, Lorbeerblatt, Pfefferk\u00f6rner, Nelken und ca. 1\u20091\u20442 TL Salz zum Huhn geben.<\/strong><\/p>

    \u00a0<\/p>

    M\u00f6hren sch\u00e4len und waschen, l\u00e4ngs halbieren und in St\u00fccke schneiden. Spargel sch\u00e4len, holzige Enden abschneiden. Spargel in grobe St\u00fccke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze s\u00e4ubern, eventuell waschen und je nach Gr\u00f6\u00dfe halbieren.<\/strong><\/p>

    \"\"Garprobe H\u00fchnchen<\/strong><\/h3>

    \u00a0<\/p>

    F\u00fcr die Garprobe das Huhn etwas aus der<\/strong><\/h3>

    \u00a0<\/h3>

    Br\u00fche heben und leicht an einer Keule ziehen.<\/strong><\/h3>

    \u00a0<\/h3>

    \u00a0<\/h3>

    L\u00f6st sie sich ganz leicht, ist das Fleisch gar.<\/strong><\/h3>

    \u00a0<\/p>

    \u00a0<\/p>

    \u00a0<\/p>

    M\u00f6hren und Spargel in der kochenden Br\u00fche ca. 8 Minuten garen. Porree und Pilze zugeben, ca. 2 Minuten weiter\u00adgaren. Gem\u00fcse abgie\u00dfen, dabei Br\u00fche wieder auffangen. (Vorgegarten Spargel aus dem Glas erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugeben).<\/strong><\/p>

    \u00a0<\/p>

    F\u00fcr die Mehlschwitze Butter in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Mehl dar\u00fcberst\u00e4uben und unter R\u00fchren hell anschwitzen. Erst Wein, dann Br\u00fche einr\u00fchren. \"\"Unter R\u00fchren aufkochen und ca. 5 Minuten k\u00f6cheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. <\/strong><\/p>

    \u00a0<\/p>

    Fleisch und Gem\u00fcse darin kurz erw\u00e4rmen. Eventuell das Frikassee legieren oder nur Sahne einr\u00fchren. Zu H\u00fchnerfrikassee schmeckt Reis.<\/strong><\/p>

    \u00a0<\/p>

    \u00a0<\/p>

    1239 kcal\u00a0 \/ 102 g Eiwei\u00df\u00a0 \/ 80 g Fett\u00a0 \/ 22 g Kohlenhydrate<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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