Pizzateig einfrieren

Zutaten für 6 Pizzen:

1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12%

3 g frische Hefe

620 ml kaltes Wasser

25 Salz

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Habe diesen Teig nach dem Viseo hergestellt und auch eingefroren, nach einigen Tagen aufgetaut und dann bei 275°C gebacken. Die Pizza war wunderbar fluffig.