Hackfleisch-Eintopf
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 EL Rapsöl
400 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (à 850 ml) stückige Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Oregano
4 mittelgroße Karotten
1 Stange/nLauch
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Kartoffeln und Tomatenmark in den Topf geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Tomaten und Brühe aufgießen, Oregano hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Karotten, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch, putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit Karottenscheiben hinzugeben und weitere ca. 10 Minuten kochen lassen. Lauchscheiben hinzugeben und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.