Biskuit Boden XXL
Zutaten „Biskuit Boden XXL“:
Eier gr. M 9
Wasser kalt 60 ml
Zucker fein 300 g
Mehl (Typ 405) 200 g
Maisstärke 100 g
Backpulver 1 Pck.
Salz 1 Prise
Zubereitung:
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Dabei immer darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst wird der Eischaum nicht richtig steif.
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Wasser in die Eigelbe rühren. Eiweiß auf höchster Stufe schaumig schlagen, dabei den Zucker immer in Abständen langsam dazu geben.
Das Eigelb/Wasser-Gemisch langsam unter den Eischnee heben.
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Die trockenen Zutaten vermischen und in die Schüssel vom Eischaum/Eigelb-Gemisch sieben und auch ganz langsam unterheben, bis ein cremiger, fester Teig entstanden i
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Einen Backring auf 24 cm Ø Durchmesser einstellen und einen Boden und eine Manschette aus Backpapier herumlegen.
Den Ofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen, Teig in die Form füllen, etwas glatt streichen, 2-3 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen und für ca. 55 min im Ofen Backen.
Immer ziemlich zum Ende der angegebenen Backzeit einen Stäbchentest machen.
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Ich liebe diesen Biskuit Boden XXL, Du wirst staunen.